Hur transporteras choklad

Grödor byggs också i torvmossar, som släpper ut koleldad jord och koldioxid. WWF arbetar hårt med certifiering av oljepalmodling, vilket måste göras för att stoppa skörden. Läs på baksidan av maten eller till exempel sminken du köper för att hålla oljan i ordning. På chokladfabriken använder vi bara fettet som kommer från kakaobönorna i vår choklad. Använder chokladfabriken palmolja?

Nej, vi använder inte palmolja i vår choklad! Vad är praline? En liten bit choklad bestående av en smaksatt fyllning med eller utan choklad inuti ett litet chokladskal. Vad är ganache? Ganache är en krämig chokladfyllning, vanligtvis baserad på grädde, men kan också vara olika versioner av fruktfack. Hur tillverkas våra choklad?

Fermentering av kakaobönorna är en av de mest avgörande stegen i hela chokladtillverkningsprocessen.

Där kan de svalna innan vi skär dem i små rutor och sedan doppar dem i choklad. De andra två alternativen som vi producerar choklad är med skal - där vi distribuerar fyllningen av chokladskal. I chokladen behöver vi till exempel göra våra populära tryffelbollar har skal som vi köper från en av våra vänner på Felchlin eller Valrhona, som vi fyller innan vi släpper dem i ytterligare ett lager choklad.

Av chokladerna i skalen har vi också några specialerbjudanden, de ändrar smaken efter säsong, och vi kallar dem en handgjord fyrkant när vi gör hela skalet från grunden. Det är det mest tidskrävande att göra praliner om varför de kostar lite mer, men vill du ha en riktigt lyxig chokladupplevelse med ett härligt tunt skal och spännande smakkombinationer så har du hittat rätt.

Det är värt att notera att vi vanligtvis inte har handgjorda godis i webbutiken, eftersom de ändrar smak så ofta, men om du vill veta mer eller ta reda på vilka smaker vi har i butiken just nu, så tveka inte att höra från dig! Vill du lära dig att göra din egen choklad?

Sådan choklad är mer svårarbetad, kan lättare skära sig och är fuktkänsligare.

Välkommen till en av våra chokladkurser för att börja lära dig grunderna! Läs mer om våra kurser. Vilken dryck är bäst för choklad? Smaken liknar skinkor, men om vi pratar om alkoholhaltiga drycker går portvin mycket bra med choklad och lyfter smakerna, särskilt den typ av Tawny. Även sötare dessertviner passar bra med choklad. Torkning eng. I traditionellt kakaoländer sprids bönor på jätte mattor utomhus i tjocka lager av centimeter.

Bönorna vänds ofta i cirka 14 dagar, de torkas i solen. Solens inflytande är av stor betydelse för varje kakaos smakkaraktär. Torkning sker också i en varmluftsugn. Rengöring av engelska. Bönorna packas sedan i påsar och skickas till köparens insamlingsställen för vidare transport till producenter i olika länder där de bearbetas. Efter klassificering av smaker och smakegenskaper hos satsen rengörs bönorna noggrant.

Rostning eng. Rostning minskar fukt, frigör aromer och toner oönskade smakkomponenter. Kakaobönor stekas i den minsta nerven mellan temperaturer mellan och femton C tills de får en fin färg. Lätt rostning ger fruktig, sur choklad, tuffare rostning ger en nuttier annorlunda ton. Peeling eng. Det som finns kvar är strimlade bönor, inklusive ett litet skal som kallas spets "spets"."Ju mindre belopp, desto bättre.

Stekta ugnar finns ibland till salu i vanliga livsmedelsbutiker. Kakaomassa eller ugn. Du gör kakaopulver och choklad.

Kakaopulver bör inte innehålla mer än en procent kakaosmör. Därför avvisas hälften av kakaosmöret av stora pressar. Kakan kyls, krossas, finmales och siktas flera gånger till önskad mikrometer av kornstorlek. Den markbundna kakao för små korn blir gummiaktig. Kornstorleken mäts med en så kallad hals. Trots flera ingredienser är variationsmöjligheterna stora beroende på olika kvalitet på kakao, stekning, ingredienser och matlagning.

Det är i detta skede att stora chokladproducenter skiljer sig allvarligt från mindre kvalificerade. Recept är vanligtvis hemliga. Mörk choklad består av kakao, kakaosmör och socker. Mjölkchoklad innehåller mer socker och kakao än mörk choklad, förutom mjölkpulver och vanilj. Vit choklad består av kakaosmör, mjölkpulver och socker. Strängt taget är vit choklad inte choklad eftersom den inte innehåller kakaomassa.

Chokladtillverkare strävar efter att få så små sockerkristaller i choklad som möjligt för att få jämn och tunn choklad. För att uppnå detta bearbetas choklad med ett så kallat skal.