Bryggeri av tonfisk

Ju äldre och större tonfisk, desto större mängd kvicksilver. Det är främst en stor tonfisk som används för tonfiskbiffar. Blåfenad tonfisk, förutom att vara en av de största tonfiskarterna, är också en av de arter som innehåller mest kvicksilver. Vi brukar äta för lite fisk i Sverige. De officiella riktlinjerna säger att du ska äta fisk och skaldjur två till tre gånger i veckan och helst variera mellan feta och magra sorter.

Liste over norske bryggerier.

Tyvärr har mängden kvicksilver i marken, vattnet och havsbotten ökat på grund av vår livsstil. Detta innebär att ohälsosamma mängder kvicksilver samlas in i fisken som bor där. De högsta nivåerna finns i stora rovfiskar. Tonfisk är en av våra största rovfiskar, och därför bör vi inte äta färsk tonfisk mer än en gång i veckan.

Kvinnor som är gravida, ammar eller planerar att få barn bör inte äta fisk som kan innehålla kvicksilver mer än en gång om året. Därför har Livsmedelsverket bedömt att konserverad tonfisk är bra att äta. Detta beror på att tonfisk är en stor rovfisk som äter annan fisk och kan innehålla relativt stora mängder kvicksilver. Höga nivåer av kvicksilver kan skada fostrets hjärna. Det är viktigt för barn att få fisk, helst en gång i veckan.

Rådet för barn är dock lite som gravida kvinnor. Tonfisk kan ges till barn. Men eftersom färsk och fryst tonfisk kan innehålla kvicksilver kan barn som äter färsk tonfisk mer än en gång i veckan få mängder som kan vara skadliga på lång sikt. Andra fiskar som kan innehålla miljögifter är abborre, gädda, gädda och sjö. Tonfisk är i hög efterfrågan.

Faktum är att det är så populärt att fångsten, enligt MSC Marine Council, står för 20 procent av allt fiske över hela världen. Populariteten har lett till överfiske i vissa områden, men enligt MSC pågår hållbart fiske. Om du vill vara säker på att tonfisken du köper kommer från certifierat hållbart fiske kan du hitta den blå MSC-etiketten som utgångspunkt.

Vatn frå fjella gjorde maling av korn mogleg.

Du kan också läsa fiskeguiden för hållbart fiske från WWF, World Wide Fund for Nature, på WWF. Här kan du se vilken tonfisk WWF rekommenderar och råder dig att köpa. Vi pratar om både arter och fiskezoner. Det värsta, enligt WWF, verkar vara för blåfenad tonfisk, som har hotats under lång tid. Idag är cirka 40 procent av världens kommersiella tonfiskfångster certifierade enligt MSC-standarden, och utvecklingen fortsätter att gå i rätt riktning.

Källa: MSC 9 vilken Burktonfisk ska jag välja? Förvara resten av tonfisken i en annan behållare. Hur ser tonfisk ut? Den sensoriska expertpanelen fick ge feedback om smak, lukt, struktur och utseende, och sedan utvärderade de testade fakta de olika delarna. De bästa recensionerna får en dyr synvinkel, men en stadig syn på problematisk tonfisk från Callipo.

Hur hanterar du detta som konsument? Men om vi fortsätter att köpa fisk enbart baserat på smak utan att ta hänsyn till marina ekosystem riskerar vi en framtid utan fisk och fiske, säger Inger Melander från WWF. I Testfakta jämfördes åtta olika burkar tonfisk på den svenska marknaden. Testet består av tre delar. En kemisk analys av eurofin-laboratoriet i Lidcopiping analyserade förekomsten av bisfenol A och kvicksilver i tunt.

Sensorisk analys SP Food and Bioscience genomförde en sensorisk analys av tonfisk. En expertpanel bestående av fyra beredda sensorer utvärderade olika parametrar inom områdena smak, lukt, utseende och konsistens. Därefter utvärderade Testfakta de olika delarna. NATURFONDEN för hållbart fiske, WWF, utvärderade tonfisken utifrån organisationens egen guide. Enligt WWF skulle vissa av dem få ett gult ljus bara för att tillverkarna inte skriver ut all information om fiskarter, fiske och fiske på burkar.

I översynen begärde Testfakta dock all information från producenterna, och uppskattningarna baseras på faktiska fiskeförhållanden. Det innebär att WWF stoppar bestånden i överflöd, fiske och odling sköts på ett hållbart sätt. Kallipo svarar på kritik via e-post svarar på Kallipo kritik att deras tonfisk kommer från fångstområden som är listade av Red Nature Foundation.

Enligt Kallipos kvalitetschef är endast 10 procent av fisken i företagets burkar från problemfångstområdet