Köttklister innehåll

I branschen används denna term för att erhålla en idealisk produkt genom att utvärdera produktens egenskaper och smaker. Termen består av många beskrivande termer, alla på branschens språk. Det finns intensiv forskning om smaker av livsmedel, och apans känsla är en del av forskningen. Termen tog sin form General Foods i början av talet. På grund av mänsklig subjektivitet har mekaniska provningar utvecklats, som har förbättrats och nu kan bestå av mer än 25 olika instrument.

Metoden blir allt vanligare när fetthållande livsmedel och fetter efterfrågas, eftersom fetter och socker har en betydande inverkan på hur det känns i munnen. Följaktligen tillsätts olika kombinationer av tillsatser för att uppnå samma munkänsla som med de ursprungliga produkterna. Lätta produkter innehåller ofta fler tillsatser än vanliga produkter.

Johanna Bengtsson från Arla tror att det beror på att " varje dag vill ha enklare alternativ." Flera stora mejeriföretag har svarat på tillverkning av produkter som innehåller mindre fett, såsom krämer med låg fetthalt, samt lättare alternativ som såser och grädde. Ofta är dessa livsmedel också smaksatta för att göra matlagningen snabbare. Magnus Ek, docent i restaurangstudier vid Ume XX University, tror att det förutom att vilja minska fettinnehållet i maten beror på att " grädden inte verkar så modern." Enligt Arlas undersökningar är vispgrädde en krämig produkt som svenskarna kommer att sakna mest om den försvinner, eftersom grädde förknippas med historia och fester.

Livsmedelstillsatser är uppdelade i berikande tillsatser och tekniska tillsatser. När du började tillsätta jod till saltlösningen försvann det mesta av kampen från jodbrist.

Trombin bildar tillsammans med fibrinogen livsmedelstillsatsen köttklister (köttlim), som kan användas för att sammanfoga delar av kött.

Anrikningen fortsatte efter det, och det är fortfarande vanligt. Idag har detta dock bidragit till en ofta överdriven energiförbrukning när det gäller behov och i matens sammansättning. Exempel på dagens livsmedelsförstärkta livsmedel är mini, lätt och medelmjölk, som tillsammans med lätt och lätt yoghurt berikas med vitamin A och vitamin D, vetemjöl och rågsikt Haskin salt med jod. Ett exempel på detta är margarin, som inte innehåller så mycket näring som smör, så idag är det nödvändigt att berika margarin med vitamin A och vitamin D. Vegetariska alternativ till livsmedel berikas ibland, till exempel Vegetarisk mjölk, som är berikad med kalcium.

Exempel är alfaatokoferol, svaveldioxid och askorbinsyra. Idag har tillsatser som binder metaller börjat användas i dessa produkter, eftersom maten är snabbare om metaller ingår i den. Citronsyra är ett exempel på samma bindande tillsats. Dessa bindemedel kallas synergister. Efter att ha kommit in i EU är stora mängder färgämnen tillåtna i Sverige, så vissa produkter, som konfektyr, kan ha starkare färger än tidigare.

Liksom de flesta andra kosttillskott bör de markeras i ingredienslistan. Det finns naturliga, syntetiska och halvsyntetiska färgämnen, av vilka de naturliga kommer direkt från naturen och har extraherats från en naturlig produkt. Middle earth är en naturlig identisk färgämnen som är syntetiskt producerade, men som förekommer naturligt i naturen. Utskottets beslut kommer nu att skickas till ministerrådet och Europaparlamentet, som kommer att ha tre månader på sig att lämna synpunkter.

Därefter fattas EU-kommissionens slutliga beslut, och sedan måste det bakas in i svensk lag innan trombin tillåts här. Åke Rutegaard, VD för Köttindustriorganisationen och Charkföretagen, kan inte kommentera svenska företags intresse av att börja använda en ny metod för pastoralt kött med trombin.

Den här frågan kommer säkert att diskuteras i vår kvalitetsnämnd, som består av experter från medlemsföretag, säger han. Konsumentval, som han betonar att varje företag måste ta ställning, och i slutändan är det konsumentens jobb att göra ett aktivt val av vad du vill äta. Kan det vara så att konsumenterna känner att köttindustrin försöker fuska? Enligt honom är vi mycket väl medvetna om risken när konsumenterna vilseleds.

Produkten kallas Fibrimex och är gjord av blod från en gris eller ko. Den består av två olika enzymer som finns i blodet: trombin, som är ett nyckelenzym i blodkoagulation. Fibrinogen, ett lösligt protein i blodplasma, som omvandlas till olösliga fibrinfilament under koagulering.

Köttklister är den populärvetenskapliga beteckningen på enzymet trombin, som förekommer naturligt i olika djurarters blod, såsom oxar och grisar.

Tillverkaren betonar på sin webbplats att köttpasta underlättar tillverkningen av köttprodukter med jämna former och storlekar. Andra fördelar för tillverkarna är att det blir mindre avfall i produktionen. Källor: Nationalencyklopedin och www.