Yoghurt ursprung

Före detta, i BC, indiska ayurvediska skript och gamla religiösa texter hänvisar till hälsofördelarna med att konsumera fermenterade mejeriprodukter. Faktum är att vissa historiker tolkar "landet med mjölk och honung" som en hänvisning till yoghurt, med Abrahams långa liv som ett resultat av dess konsumtion. Samtidigt är det tydligt att Djengis Khan, grundaren av Mongulimperiet, det största landriket i historien, matade sina härar på yoghurt eftersom det förmodligen gjorde dem modiga.

Han fördes till Västeuropa av kung Francois I av Frankrike efter att hans Turkiska allierade erbjöd yoghurt för att behandla anfall av svår diarre.

Yogurt, a staple in many cuisines worldwide, boasts a rich history that is reflected in its diverse etymological roots.

Även om det inte var förrän på 20-talet att en utrensning av Grigov, en bulgarisk medicinstudent, identifierade bakterierna som finns i yoghurt: lactobacillus bulgaricus. I Paris använde den ryska Nobelpristagaren Eli Mekhnikoff sitt arbete för att fastställa att Lactobillus Bulgaricus och Steptoccicus Thermophilus var ansvariga för de bulgariska böndernas livslängd.

Således blev yoghurt populär i västvärlden och såldes på apotek som ett läkemedel känt för sina hälsofördelar. Isaac Carasso kommersialiserade yoghurt, när han lade till sylt i sin son, Daniel grundade Danone i Frankrike, och det första yoghurtlaboratoriet och fabriken öppnades i Frankrike, som bara var fyra decennier gammal när Joseph och Edgar Dickinson började göra Longley Farm som vi känner och älskar.

Idag använder vi fortfarande Lactobacillus bulgaricus och Streptoccicus Thermophilus kulturer och jäser helt vår yoghurt, så att bakterierna verkligen fungerar, vilket skapar denna distinkta tartness. Faktum är att människor ofta komplimangerar oss för vår yoghurts tartness. Mina farföräldrar höll får och kor, och de producerade sin egen ekologiska yoghurt.

Under åren har jag gett upp hoppet om att hitta riktig yoghurt, som vi hade det i Bulgarien. Vad du kan köpa i brittiska stormarknader idag, oavsett märke-och lita på mig, Jag har kontrollerat mycket, det är en krämig och söt "yoghurt" som är mil bort från yoghurt gjord med L. Den exakta mängden probiotika och bakteriestammen som ger en gynnsam hälsoeffekt kommer dock att variera mellan människor och kommer inte att studeras väl.

CFU eller kolonibildande enheter. Antalet levande bakterier per gram. Detta indikerar hur många levande bakterier som finns i yoghurten under produktionen. Detta minsta antal är den standard som tillhandahålls eftersom det förväntas att vissa bakterier kommer att förstöras när de passerar genom matsmältningskanalen och utsätts för magsyra. Även om livsmedelsproducenter ofta främjar hälsofördelarna med flera bakteriestammar och stora mängder CFU, och vissa produkter erbjuder miljarder CFU, stöder forskning inte dessa påståenden.

Häll mjölken i en 3-liters kastrull och ställ på medelhög värme. Värm mjölken till nästan kokande när små bubblor dyker upp; rör om mjölken regelbundet för att förhindra överklagande. Kyl mjölken till en varm temperatur på cirka femton F och överför den till en glas-eller keramikskål. En högre temperatur kan förstöra bakterier, medan en svalare temperatur kan förhindra jäsning.

Vispa XVI kopp vanlig yoghurt med levande kulturer eller en påse yoghurt i mjölken. Täck skålen med ett lock eller en ren tallrik. Vik skålen i en handduk. Värm ugnen i en varm inställning i några minuter och sätt på ugnslampan. Stäng av ugnen, låt lampan vara på och lägg yoghurten i ugnen. Låt den sitta i minst 4 timmar, men du kan lämna den över natten. Ugnstemperaturen bör vara cirka femton F.

yoghurten är klar att användas. Om du föredrar denna tunnare konsistens, kyl i några timmar innan du äter. Om du vill ha en tjockare yoghurt i grekisk stil, sila yoghurten. Placera en finmaskig sikt på en stor skål och linje med ett kaffefilter eller en ostduk. Häll yoghurten i en sil och kyl i upp till flera timmar, vilket drar ut flytande vassle och överskott av vatten. Yoghurt kan förvaras i kylskåp i ca 7 dagar.

Prova en enkel grekisk yoghurt med bär för ett tillfredsställande mellanmål. Servera välj vanlig och osötad yoghurt, ansträngande eller otränad. Tillsätt örter och kryddor för salta beredningar eller färsk frukt och kryddor som kanel, muskotnöt eller ingefära för en sötare maträtt.

Etymology and spelling.

Toppa med mandel, hasselnötter eller andra nötter för en krispig tillsats. För en utsökt tzatzikisås, blanda 1 hel skivad gurka, citronsaft, matskedar, 1 matsked olivolja, 1 vitlöksklyfta, 1 matsked dill och en nypa salt och svartpeppar. Rör om blandningen i 3 koppar vanlig grekisk yoghurt. Servera som en sås eller dopp. Byt ut vanlig yoghurt med recept som kräver gräddfil eller majonnäs.

Exempel: för tonfisksallad, använd halv yoghurt och halv majonnäs. För extra blixtlås, försök att lägga till någon av följande smaker: Dijon senap, chilipulver, vitlökspulver, tärnad dill eller rödlök. Visste du det? Grekisk yoghurt har inte sitt ursprung i Grekland!Storbritannien är det enda landet som reglerar termen där yoghurt måste produceras i Grekland för att bära titeln.

En del kalcium avlägsnas från grekisk yoghurt under ansträngningsprocessen. Kommersiella grekiska yoghurt kan lägga till kalcium, men vissa gör det inte, om du inkluderar grekisk yoghurt i din kost som en källa till kalcium, var noga med att kontrollera Nutrition Facts-etiketten. Vissa yoghurt kan innehålla upp till 5 gram socker per uns.

Även om vissa av dem kan komma från naturlig laktos, kommer de flesta av dem från ytterligare sötningsmedel. Om du ser socker eller andra former av socker bland de fyra bästa ingredienserna på ingredienslistan, överväga att välja en yoghurt med lägre socker, eller använd vanlig yoghurt med egen tillsatt färsk frukt eller drizzled honung.

Se tillsatt socker i kosten.