Hur tillagar man torkat kött

En vass kniv. Torka, ventilera plats eller avfuktare följ dessa steg för att torka köttet som du gör: skär köttet i tunna skivor. Ju tunnare skivorna desto snabbare och till och med torkar de. Gnid köttbitarna med havssalt och eventuella ytterligare kryddor.

Om du letar efter ett intressant och unikt sätt att tillaga ditt kött, kanske du vill prova att torka det som samerna.

Det smakar inte bara köttet utan hjälper också till att dra ut fukt. Lägg köttbitarna i en korg eller i ett hängande nät. Se till att de inte rör varandra för att säkerställa god luftcirkulation. Häng köttet på en torr och ventilerad plats. Det kan ta flera dagar, beroende på fuktighet och temperatur. Kontrollera köttet regelbundet. Det är klart när det är svårt och lätt att bryta det i bitar.

Har torkat kött, torkat kött är en mångsidig delikatess som kan avnjutas på många sätt. I popkulturen serveras det ofta som mellanmål eller som en del av en måltid. Här är några populära sätt att njuta av torkat kött: det kan vara en bra kombination: knäckebröd och ost är en utsökt soppa med torkat kött som protein, som en del av en bricka med oliver och nötter utöver dessa alternativ kan torkat kött också kan också kan torkat kött, torkat kött kan också kan torkat kött, torkat kött.

Användas som ingrediens i krukor eller hickeys, vilket ger en djupare dimension av smak till rätter. Många gillar också att äta det som mellanmål, rik på energi under vandring eller andra utomhusaktiviteter. Bevarande av traditioner och kunskap. Det är viktigt att bevara traditioner som torkning av kött som samer, inte bara för till exempel Kulturarv, utan också att uppskatta vördnaden och hantverket bakom det.

Genom att lära oss dessa tekniker kan vi också öka hållbarheten i vår egen livsstil och minska matsvinnet. Ta bort köttet från frysen om det är fryst. Väg köttet som ska torkas och mät saltet. För Rune g-receptet används salt för 10 kg kött. Tina köttet och skär det i skivor 2-4 cm tjocka och cirka 20 cm långa. Om du vill kan du naturligtvis torka stora bitar.

Fäst en tråd i ena änden av köttbitarna med en stor nål och till exempel en stekt sträng. Slå slingan så att den senare lätt kan hänga köttet i tråden. Det är också möjligt att fästa sladden på köttet när det är klart saltat. Använd två plastkar för soloing. Börja med att strö ett lager salt på botten av ett badkar. Sedan placerar de de preliminära köttbitarna på botten av rören bredvid varandra.

Tillsätt salt över köttet och fortsätt lager för lager med köttet och saltet. Det sista lagret av kött bör täckas med ett rikligt lager salt för att inte surgöra. Det är viktigt att ha en fingertoppskänsla när du fördelar vägningssaltet så att det räcker till de sista köttbitarna. Placera badet i kylskåpet i 5-6 dagar. Efter halva tiden, 3 dagar, flyttar du köttet till ett nytt badkar.

Det översta lagret med kött placeras längst ner i det nya badkaret. Så du fortsätter lager för lager tills allt kött överförs till ett nytt badkar.

Köttjuicen som har lakats hälls slutligen på köttstycken i ett nytt badkar, som placeras under de återstående dagarna i kylskåpet. När köttet är saltat hänger det på norra sidan av huset. Helst högt och med ett mellanrum mellan köttbitarna så att luft cirkulerar runt dem. I den södra delen av landet kan ett bra nät eller en ren bur behövas för att skydda köttbitarna från flugor om vädret blir för varmt.

Detta är sällan nödvändigt i norra Sverige. Detta är ett träningspass för att se när köttet är färdigt torkat. När det mörknar och ett hårt membran bildas på utsidan kan du klämma med tummen och pekfingret på köttbitarna. De ska inte vara för mjuka, men inte heller för hårda - då är köttet klart. Om du inte är säker kan du klippa upp den och se hur den ser ut. Det är en smaksak, men lagom är nästan alltid bäst.

Med några enkla steg kan alla torka kött i en vanlig ugn.

För säkerhets skull var det mycket försiktigt med hygien under slakt och förberedelse. Salt hämmar tillväxten av mikroorganismer, men dödar dem inte. Minska inte värdet. Salthalten bör vara minst 2-4 procent. Detta motsvarar cirka 1-2 matskedar salt per kilo kött. Se också till att saltet appliceras korrekt på alla köttremsor. Torkning, eller snarare frånvaron av vatten, hämmar också tillväxten av mikroorganismer.

Så se till att starta denna process så snart som möjligt och avbryt den inte för tidigt. Det är viktigt att köttet hänger fritt och luftigt, så att alla delar torkar. Gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar är känsliga för parasitens toxoplasma, som finns i hela naturen.